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行業動態

商用全自動咖啡機推動連鎖門店咖啡業務標準化發展

  • 發布時間: 2022-07-19
  • 來源 : 技諾智能
  • 文章分類 : 行業動態
  • 相比紅極一時的奶茶,咖啡的制作會更容易實現標準化作業,畢竟咖啡的愛好者更多的是品嘗咖啡本身的風味。好的咖啡豆即使不做任何添加也可以身價非凡,然而這里的易標準化,不僅僅是配方不需過分創新與復雜,只需有好的豆源,另一方便,咖啡的制作工序也更容易去人工化,一臺全自動商用咖啡機,不需要咖啡師就可以做出一杯出品穩定的商品現磨咖啡。

     

    業內對咖啡風味的影響因素有一個參考指標,生豆影響占比60%,烘焙影響占比30%,設備與咖啡師共占比10%,一杯咖啡從咖啡豆到消費者手中需10多個工序,采用機械化代替人工對一杯咖啡最終風味的影響甚微,這也是各大實體商家采用全自動咖啡機作為商用的主要原因。


    不受限于人  連鎖實體更容易上現磨咖啡


    華為、李寧、中國郵政、同仁堂……,作為已經有實體店的品牌而言,他們要上現磨咖啡,不缺人、不缺空間,缺的是在增加咖啡服務時如何做到低風險、低投入以及可觀的回報。這就預示著,如果非咖啡行業的連鎖實體店,各項管理成本必須盡量可控。


    人員管理是最大的難題,不可控性最大。相比使用半自動的商用咖啡機,全自動咖啡機不僅能提高效率,降低對操作者技術的依賴,還可以保障出品的穩定性。


    24小時無人運營  有合適的位置就能爆發


    共享咖啡其實已經不新鮮,但至今仍然沒有一個品牌可以做“人盡皆知”,畢竟合適的點位與日常的運維這兩個硬指標,讓項目受限于區域,大部分做自助咖啡機投放的都是區域運營商,且考慮到人力與運維成本,他們更愿意集中投放,很難擴張。即使是瑞幸咖啡,他們也只會將自助咖啡機投放到店鋪的周邊,且距離控制嚴格。


    但隨著各行各業的領頭品牌相繼看好咖啡,并紛紛注冊品牌,共享咖啡對點位與日常運營的兩個硬指標將不再成為其發展的阻礙,更多的是他們是否有合適的位置能保障銷量,實現快速回本盈利。相比實體咖啡,自助共享咖啡的起步會更加輕便,擴張會更加快速。


    一杯好的咖啡,也許出自一家鞋店或一家烘焙店,當飲用咖啡的習慣逐漸養成,越來越多人會因為咖啡本身的風味而愛好咖啡,進而懂得如何分辨咖啡的品質,他們的關注點將更多放在影響風味最關鍵的咖啡豆上,明白咖啡制作的場所與設備并不那么重要,也就為各行各業跨界咖啡的玩家們提供了擴張的機會。


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